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北田村:

2018-06-21 04:51 来源:中国网

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刘继兴
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2018-06-21 13:13:44

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在4月26日举办的中国白酒清香品格论坛上,北京大学教授孔庆东妙语连珠盛赞清香白酒。孔庆东教授用引经据典,结合历史与当下,用深刻、幽默、充满哲思的语言告诉大家,清香是一种高级的境界,是全世界都非常需要的。作为一个平民要清白、做一个官员要清廉、做一个穷人要清贫、做一个富人要清贵。离了这个“清”,价值就大打折扣。以下是孔庆东教授精彩演讲视频及演讲全文。



孔庆东演讲文字实录

尊敬的各位专家大师,各位领导大家好:

每一次来参与酒业盛会,对我来说都是一个学习和充电的良好机会。非常感谢前面几位大师在这里分享的清香型白酒丰富而系统的知识,感谢刚刚顾大师精彩的表演,让我打开眼界。

我这“北大醉侠”根本就是名不副实的,这个外号的原因是我一喝便醉,一直到研究生毕业,喝半杯啤酒都能醉。再加上我这个人爱管闲事、不务正业,所以被人家送了一个调侃的外号“北大醉侠”,以致江湖上的人都以为我很能喝酒。

其实我不论喝酒还是行侠,都是外行。或者用我们老祖宗的话说“虽不能及,心向往之”。但是我们家跟酒,尤其是跟清香型酒还颇有几分关系。我虽然不能喝酒,但是我出国任教的时候,我就带一书包的“小二”,到国外用于送礼,又很便宜,又不算贿赂,真是“清香所致,金石为开”。就拿了一瓶小酒,办很多事路路通。

我父亲是一个老八路、解放军,他是个酒鬼。因为他喝醉了就揍我,导致我从小不爱喝酒。我老父亲最爱喝的就是二锅头之类的清香型白酒,一直喝了一辈子。

大家知道,我们的人民军队,起源于南方。人民军队在南方的时候,喝的是米酒和其他香型的白酒,所以人民军队早期的仗,打得非常艰苦,打得非常悲壮。我们想想我们历史上,施耐庵写的武松打虎,武松打虎为什么打得那么费劲,打得那么惊险,哨棒都打折了,最后自己打成了一滩泥,终于把老虎打死了,就因为武松喝的是十八碗米酒。假如武松喝的是十八碗汾酒或者衡水老白干,那老虎一闻“哇,喝的是白酒,赶紧就跑,清香型白酒咱惹不起”老虎早就躲得远远的了,就不会发生武松打虎了。

正因为当年的红军在南方打得很悲壮,很艰苦,最后被迫进行了两万五千里长征。是毛主席把这支队伍,带到了北方,不仅占据了八卦上所讲的地理的制高点、占据了道德的制高点。毛主席领导的长征就不叫流窜了,我们叫北上抗日,这就叫道德的制高点。而且还占领了酒业的制高点,从此人民军队就喝上了战无不胜的清香型白酒。抗日战争的第一场胜利就是在山西的平型关打得,比这个战役影响更大的阳明堡大捷,是在山西打得,百团大战的主战场是山西和河北。八路军在战前战后,他们喝的一定是“汾酒”、“二锅头”和“衡水老白干”。刚才衡水的领导讲了,“衡水老白干”是共产党领导的第一个用酒。

我去年率领的一个红色旅游团,到山西旅游。走了所有的八路军走过的路。我们和一般的旅游不一样,我们看的是当年红军吃的是什么,喝的是什么,睡的是什么炕,晚上谁跟谁睡到一块,我们研究的都是这些事。从这里可以看到,我们的人民军队不光是靠机智和勇敢获胜的,和他的后勤保障都有着密切的联系。包括他的金融运作,这都是我们党史、军史要继续研究下来的。正因为如此,开国大典上才用的才是“汾酒”,开国大典上用什么酒,绝不是简单地考量说这酒好不好喝呀,便宜不便宜啊,不考虑这些问题。

后来,我们的“四野”、“三野”南下,把清香型白酒和他的风格带到全国。所以全国各地,不论你原来是什么香型的,都有了清香型白酒。

而我们家的老祖宗孔夫子,是最早的饮酒专家,在论语中有许多关于饮酒的学问和规矩。那个时候还没有白酒,但是孔老夫子讲了一句跟“清”这个概念有关的饮酒禁忌:“饮酒,不及于乱”。我虽然不能喝酒,很自卑,但是因此“不及于乱”也有几分自豪。“乱”是与“清”相对的概念,“不乱”就是清,“清”不但是一种香型,更是一种境界。今天的各位专家、学者讲了很多清香型白酒的物理特点、生物特点。我是外行,只能补充一点美学特点。

十年前,我到汾酒有幸住在汾酒的总统套房里面,在那读了好多知识,进一步了解了清香的境界,我们在工艺上要清蒸排杂,清洁卫生。在饮用感觉上,我当年为汾酒题词,写道,“其润也慢,其入也深,其力也绵,其性也仁”。我认为这不仅是一种酒的特性,也是一种中华品德,我把这种品格写到了比较有名的一篇文章,叫《山西何止好风光》中,山西文化界的人,无人不知。所以,我今天简短的发言可以概括为“清风满天下”。刚才王延才理事长讲了“清风满中国”,我们是英雄所见略同。

酒有多种香型,百花齐放,各有魅力,而清香乃是最“亮”的一种。因为在中国文化中:“清”是一种高级的美学境界。儒家讲“清正”,孟子说:天下要是不好的时候该怎么办呢,你要忍耐,以待天下之清明。儒家把这个世界比喻一个清正的世界;道家的最高境界就是“三清”,所谓“一气化三清”,即“玉清、上清、太清”;老子说:“天得一以清,地得一以宁,神得一以灵”,把“清”上升到宇宙的本源中去;佛家就更不用说了,讲清新、清净,到处去念清的咒。“清”这个字的本意是液体纯净透明,不含杂质,他和我们清香型白酒的清,不用引申,用的就是本意。中华名族很早很早就认识到,“清”是一种很高级的状态。我们都学过《诗经》里面的“河水清且涟猗”;《离骚》里面“伏清白以死直兮”;《楚辞·渔夫》里讲“举世皆浊我独清”,这个说明在两三千年以前,南方文化和北方文化同时认识到,“清”是做人的高级境界,后来才有了陶渊明的“临清流而赋诗”,没有人面对泥沟而赋诗的,都是临清流才赋诗,引申为万事万物要纯净。李白喝酒也说,“清风明月不用一钱买”。

作为酒,刚才杜小威总工总结的很好,清香型白酒“优雅、清雅、高雅”。而人的高雅境界无论你从事哪一行,无论你的生活、收入、学历如何,都以清为高级境界,作为一个平民要清白、做一个官员要清廉、做一个穷人要清贫、做一个富人要清贵。离了这个“清”,价值就大打折扣。而国家好了,叫“河清海晏、政治清明”。

我们传统文化中,关于“清”的认知,深深影响到各个工作,所以当年满族入主中原之后,所建立的政权它叫“大清”,这说明满族统治者对中原文化有深厚的研究,而中国的穆斯林朋友,把自己的风俗文化叫做“清真”,这也说明它们对这个“清”字研究得很透。“清平世界”是各族人民的共同理想,刚才已经有专家提到,我们当前党中央反腐败,老百姓是非常拥护的,这个就是老百姓对心里盼望的“清平世界”的心愿,深深地吻合了,而反腐败就是要清洁官场。

我这个学期在北大给研究生上课的时候,有一节课就是专门讲的官场文学,包括最近上映的《人民的名义》。但是我们也都知道,抓再多的贪官,也只是治标,不是治本。抓多少贪官,才能把腐败反完了?树立正气、树立高雅的做人境界,才是治本。我们古代之所以能够几千年成为世界上唯一一个超级大国,不管国内发生什么事,我们的中华文明是巍然不动的,是因为主要是以清的境界来教育人,然后辅之以法律。不能把什么事完全交给法律,完全交给官员怕法律是不行。所以,“以清治国,以清治乱”才是中华文化之精华,他也应该成为普世价值。可惜,古代由于因为生产力低下,白酒本来就不是自古有的,白酒至今大概也就一千多年的历史,古人的日常生活多数还是浊酒,比如范冲淹的“浊酒一杯家万里”,陆游说“莫笑农家腊酒浑”,他们这些一般的文人,不太高的官吏,也只能喝浊酒,只有高级场合才能喝到清香的酒,清香就是高雅的代表。早在几千年前的《尚书》里,中华民族最早的文献,就讲“夙夜惟寅,直哉惟清”。那个时候把清从水的特性,上升到人的特性。

所以,在今天大的背景下,我们的生产力已经发展到这个程度,人们的要求已经发展到这个程度的情况下,只要我们的党中央各地政府有这个愿望,希望我们在百花齐放的大背景下,大力弘扬清雅文化。

最后我说一句,希望大家:“同饮清香酒,清风满天下”。


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刘继兴

刘继兴,作家,文史学者,传媒资深人士,山西人。有《刘继兴读史》《魅力毛泽东》《历史的迷踪》《哭泣的历史》《历史上的那些牛人们》《历史上那些帝王们》《民国大腕》《民国秘闻》《清朝原来这么有趣》《毛泽东轶事》《818你不知道的晚清》《民国那些牛人》《最雷人的历史趣闻》《历史也能这般幽默》等著作问世。 联系方式: Email:ljx6039@163.com QQ:416840699

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